{"id":6536,"date":"2019-10-09T13:17:31","date_gmt":"2019-10-09T13:17:31","guid":{"rendered":"https:\/\/dietforagreenplanet.se\/fi\/?page_id=6536"},"modified":"2024-04-15T11:27:43","modified_gmt":"2024-04-15T11:27:43","slug":"atgarder","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/dietforagreenplanet.se\/fi\/omstallning\/atgarder\/","title":{"rendered":"Toimenpiteit\u00e4 muutokseen"},"content":{"rendered":"\n

Kunnilla on usein tiukka budjetti, mutta Diet for a Green Planet -kriteerien noudattaminen ei nosta kustannuksia. Toiminnan ja hankintojen tarkastelu ja suunnittelu auttaa. N\u00e4m\u00e4 toimet olemme todenneet t\u00e4rkeiksi siirrytt\u00e4ess\u00e4 kest\u00e4v\u00e4mpiin aterioihin: <\/strong><\/p>\n\n\n\n

V\u00e4henn\u00e4 j\u00e4tett\u00e4<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

T\u00e4ss\u00e4 voit s\u00e4\u00e4st\u00e4\u00e4 paljon rahaa. H\u00e4vikki\u00e4 syntyy eri vaiheissa: ennen ruoanvalmistusta riitt\u00e4m\u00e4tt\u00f6m\u00e4n varastoinnin ja huolimattoman suunnittelun vuoksi, tarjoilun j\u00e4lkeen, jos t\u00e4hteit\u00e4 ei voida hy\u00f6dynt\u00e4\u00e4, ja suoraan lautaselta, kun vieraat ottavat enemm\u00e4n kuin pystyv\u00e4t sy\u00f6m\u00e4\u00e4n. S\u00f6dert\u00e4ljess\u00e4 olemme jo pitk\u00e4\u00e4n mitanneet, kuinka paljon ruokaa heitet\u00e4\u00e4n pois, ja ty\u00f6skennelleet erilaisten toimenpiteiden parissa, joilla pyrimme v\u00e4hent\u00e4m\u00e4\u00e4n poisheitett\u00e4v\u00e4n ruoan m\u00e4\u00e4r\u00e4\u00e4.<\/p>\n\n\n\n

V\u00e4hennet\u00e4\u00e4n valmisruokien ja puolivalmiiden tuotteiden k\u00e4ytt\u00f6\u00e4.<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Valmisruokaa sis\u00e4lt\u00e4v\u00e4t annokset ovat usein hyvin kalliita, ja monia puolivalmisteita on my\u00f6s vaikeaa k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 uudelleen hyv\u00e4ll\u00e4 tavalla.<\/p>\n\n\n\n

V\u00e4henn\u00e4 lihan k\u00e4ytt\u00f6\u00e4<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Ruotsissa sy\u00f6mme enemm\u00e4n lihaa henke\u00e4 kohden kuin on maapallon resurssien kannalta kest\u00e4v\u00e4\u00e4. Ruokavaliossamme ei ole puutetta proteiinista, joten voimme sy\u00f6d\u00e4 v\u00e4hemm\u00e4n lihaa ilman proteiinipuutoksen riski\u00e4. Kun keitti\u00f6ss\u00e4 valmistetaan liharuokaa, kuten lihakastiketta tai muhennosta, siihen sekoitetaan vihanneksia ja\/tai linssej\u00e4 ja papuja, mik\u00e4 tekee siit\u00e4 halvemman ja ymp\u00e4rist\u00f6yst\u00e4v\u00e4llisemm\u00e4n ruoan. Samalla n\u00e4m\u00e4 kasviproteiinit lis\u00e4\u00e4v\u00e4t ateriaan my\u00f6s t\u00e4rkeit\u00e4 kuituja, vitamiineja ja kivenn\u00e4isaineita.<\/p>\n\n\n\n

T\u00e4ysjyv\u00e4viljaa ja t\u00e4ytt\u00e4vi\u00e4 vihanneksia<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Ravinteikkaat, maukkaat vihannekset ja t\u00e4ysjyv\u00e4viljatuotteet pit\u00e4v\u00e4t kyll\u00e4isen\u00e4 kauan. Kun v\u00e4lt\u00e4t jalostettuja tuotteita ja vedell\u00e4 t\u00e4ytettyj\u00e4 vihanneksia, tarvitset v\u00e4hemm\u00e4n n\u00e4l\u00e4n tyydytt\u00e4miseen.<\/p>\n\n\n\n

Osta sesongin mukaan<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

T\u00e4m\u00e4 tarkoittaa sit\u00e4, ettet osta kalliita tuontituotteita sesongin ulkopuolella. Se s\u00e4\u00e4st\u00e4\u00e4 rahaa, mutta tarkoittaa my\u00f6s sit\u00e4, ett\u00e4 opit k\u00e4ytt\u00e4m\u00e4\u00e4n ja vaihtelemaan kotimaisia tuotteita. Keitti\u00f6iden ajattelun tueksi olemme kehitt\u00e4neet Kausipyramidit-ty\u00f6kalun (klikkaa t\u00e4st\u00e4)<\/strong><\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Kokeneen keitti\u00f6henkil\u00f6kunnan palkkaaminen<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Kokeneen kokin palkka on hieman korkeampi, mutta h\u00e4nell\u00e4 on arvokasta tietoa siit\u00e4, miten keitti\u00f6n logistiikka j\u00e4rjestet\u00e4\u00e4n. Jotta kokkien taitoja ja luovuutta voidaan hy\u00f6dynt\u00e4\u00e4, jokainen keitti\u00f6 kirjoittaa S\u00f6dert\u00e4ljess\u00e4 oman ruokalistansa. T\u00e4m\u00e4 helpottaa ruokalistan mukauttamista eri vieraiden mieltymysten ja tarpeiden mukaan ja helpottaa t\u00e4hteiden hy\u00f6dynt\u00e4mist\u00e4.<\/p>\n\n\n\n

Ammattitaitoinen ja ammattinsa osaava kokki voi my\u00f6s selitt\u00e4\u00e4 ruokailijoille, miksi tarjoilemme sellaista ruokaa kuin tarjoilemme ja miten ruoka ja kest\u00e4v\u00e4 kehitys liittyv\u00e4t toisiinsa!<\/p>\n\n\n\n

Keitti\u00f6henkil\u00f6kunnan jatkuva koulutus<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Jotta keitti\u00f6henkil\u00f6kunta tiet\u00e4isi, mitk\u00e4 ovat tavoitteemme ja miten voimme toteuttaa niit\u00e4 k\u00e4yt\u00e4nn\u00f6ss\u00e4, ty\u00f6suunnitelmassamme on selke\u00e4t volyymitavoitteet sek\u00e4 lyhyet digitaaliset kurssit raaka-ainetuntemuksesta.<\/p>\n\n\n\n

Kypsenn\u00e4 ruoka mahdollisimman l\u00e4hell\u00e4 vierasta<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Vastaanottokeitti\u00f6iss\u00e4 heitet\u00e4\u00e4n paljon ruokaa pois, kun t\u00e4hteit\u00e4 ei voida hy\u00f6dynt\u00e4\u00e4 valmistamalla uusia ruokia. Lis\u00e4ksi ruoka menett\u00e4\u00e4 sek\u00e4 ravitsemuksellista ett\u00e4 aistittavaa laatua kuljetuksen ja l\u00e4mpim\u00e4n varastoinnin aikana. Siksi on eritt\u00e4in t\u00e4rke\u00e4\u00e4, ett\u00e4 k\u00e4yt\u00f6ss\u00e4 on toimivat keitti\u00f6t, joissa ruoka voidaan valmistaa tyhj\u00e4st\u00e4. Investoinnit ovat kalliimpia, mutta rahat saadaan takaisin pitk\u00e4ll\u00e4 t\u00e4ht\u00e4imell\u00e4, kun henkil\u00f6kunta ja ruokailijat ovat tyytyv\u00e4isempi\u00e4 ja j\u00e4tett\u00e4 syntyy v\u00e4hemm\u00e4n.<\/p>\n\n\n\n

Ruokailijoiden osallistaminen<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Jotta ruokailijamme arvostaisivat valmistamaamme ruokaa, meid\u00e4n on luotava suhteita heihin. Teemme t\u00e4m\u00e4n S\u00f6dert\u00e4ljess\u00e4 olemalla l\u00e4sn\u00e4 ja toimimalla aktiivisesti ruokasalissa ja osallistumalla ruokaneuvostoihin, joissa selit\u00e4mme, miksi tarjoilemme juuri sit\u00e4, mit\u00e4 tarjoilemme, ja kuuntelemme mielipiteit\u00e4. Tavoitteenamme on my\u00f6s, ett\u00e4 kaikki koulut ja p\u00e4iv\u00e4kodit huomioisivat ateriakasvatuksen toiminnassaan ja p\u00e4\u00e4st\u00e4isiv\u00e4t my\u00f6s lapset mukaan keitti\u00f6\u00f6n. Niiss\u00e4 yksik\u00f6iss\u00e4, joissa olemme toteuttaneet t\u00e4t\u00e4, olemme n\u00e4hneet my\u00f6nteisen muutoksen oppilaiden asenteissa.<\/p>\n\n\n\n

Enemm\u00e4n luomu- ja l\u00e4hiruokaa<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Luomu- ja paikallisesti tuotettu ruoka saattaa maksaa hieman enemm\u00e4n, mutta jos olet toteuttanut edell\u00e4 mainitut toimenpiteet, olet luonut sille tilaa.<\/p>\n\n\n\n

S\u00f6dert\u00e4ljen kunnassa poliitikot p\u00e4\u00e4ttiv\u00e4t jo vuonna 2001, ett\u00e4 ostamme luomutuotteita, jotta voimme k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 kunnan hankintoja kest\u00e4v\u00e4n kehityksen v\u00e4lineen\u00e4. T\u00e4ll\u00e4 hetkell\u00e4 tavoitteenamme on 75 prosenttia luomuhankinnoista. Poliittisena tavoitteenamme on my\u00f6s tarjota enemm\u00e4n paikallisesti tuotettua ruokaa, jotta voimme edist\u00e4\u00e4 ruokaturvaa ja el\u00e4v\u00e4\u00e4 maaseutua.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Kunnilla on usein tiukka budjetti, mutta Diet for a Green Planet -kriteerien noudattaminen ei nosta kustannuksia. Toiminnan ja hankintojen tarkastelu […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":7272,"parent":6532,"menu_order":42,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"sidmall":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dietforagreenplanet.se\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/6536"}],"collection":[{"href":"https:\/\/dietforagreenplanet.se\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/dietforagreenplanet.se\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dietforagreenplanet.se\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dietforagreenplanet.se\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6536"}],"version-history":[{"count":17,"href":"https:\/\/dietforagreenplanet.se\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/6536\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7651,"href":"https:\/\/dietforagreenplanet.se\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/6536\/revisions\/7651"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dietforagreenplanet.se\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/6532"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dietforagreenplanet.se\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7272"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dietforagreenplanet.se\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6536"}],"wp:term":[{"taxonomy":"sidmall","embeddable":true,"href":"https:\/\/dietforagreenplanet.se\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/sidmall?post=6536"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}