Kriteerit

Maukasta ja terveellistä ruokaa

Jotta ruoka olisi suosittua ja sen myötä voisi vaikuttaa ympäristöömme, sen on oltava hyvin valmistettua ja kauniisti esillelaitettua. Sen on myös oltava ravitsemussuositusten mukaista.

Luonnonmukaista, mieluiten ekologisesti uudistuvasta maataloudesta (ERA) peräisin olevaa ruokaa

Ekologinen uusiutuva maatalous on kiertotaloutta, jossa eläinten määrä ja maa-ala ovat tasapainossa. Mutta koska ekologiselle uusiutuvalle maataloudelle ei ole olemassa merkintöjä, voidaan keskittyä KRAV:iin tai EU-luomuun. Jos pystyt tunnistamaan ekologisen uudistuvan maatalouden tuotteet, se on plussaa.

Vähemmän eläinkunnan tuotteita, enemmän vihanneksia, palkokasveja ja täysjyväviljaa

Karkea viitearvo on noin 10 % lihaa, kalaa tai kananmunia kaikista ainesosista ja maitotuotteita enintään 0,5 litraa/henkilö päivässä (vastaa 50 grammaa juustoa). Eläinten on oltava kasvatettu hyvissä olosuhteissa, ja kalan on oltava peräisin kestävästä kalastuksesta tai kestävästä vesiviljelystä. Palkokasvit ja muut proteiinipitoiset siemenet ovat hyviä korvikkeita, kun käytetään pieniä määriä eläintuotteita. Valitse täysjyväviljapohjaisia tuotteita prosessoitujen sijaan, koska ne pitävät paremmin kylläisenä, sisältävät korkeammat ravintoarvot ja niistä aiheutuu vähemmän hävikkiä.

Paikallisesti tuotettua sesongin mukaan

Ensisijaisesti paikallisia, lähituotettuja ja kotimaisia tuoretuotteita. Säilykkeitä ja pakastetuotteita eli puolivalmisteita voidaan tarvita täydennykseksi vuodenaikana, jolloin paikallisten tuotteiden tarjonta on vähäistä.

Jätteen määrän vähentäminen

Minimoidaan hävikki sekä tuotannossa, jalostuksessa, jakelussa, ruoanlaitossa että lautasella.