Säsongspyramider

Ympäri vuoden - perusruokavalio

Ympärivuotinen pyramidi sisältää elintarvikkeita, joita voidaan tuottaa ympäri vuoden tai joita voidaan varastoida. Ylhäällä ovat elintarvikkeet, joiden ympäristövaikutukset ovat suuret, joiden ravintosisältö on vähäinen ja jotka ovat peräisin Euroopan ulkopuolelta. Keskellä olevat tuotteet ovat ravitsevia, mutta niitä tulisi syödä kohtuudella, koska niiden ympäristövaikutukset ovat suuret. Alareunassa ovat tuotteet, joita voi syödä päivittäin ja jotka ovat sekä ravitsevia että ympäristöystävällisiä. Nämä tuotteet muodostavat ruokavalion perustan: perunat, juurekset, täysjyväviljat ja palkokasvit.

Alla olevat pyramidit ovat Södertäljen kunnan ruokavalioyksikön tuottamia. Erilaiset olosuhteet ruoan tuotannossa merkitsevät sitä, että pyramidien sisältö vaihtelee vuoden mittaan.

**Året om – baskosten.** Exemplet är framtaget av kostenheten i Södertälje kommun.

Talvi- juuresten aika

Joulukuu-maaliskuu. Silloin otamme raaka-aineet varastoista. Juurekset, kaalit ja sipulit sekä viljat, pavut ja herneet muodostavat ruokavaliomme perustan. Tuoreuden vuoksi idut ja versot ovat terveellinen lisä. Täydennä pikkelöidyillä ja säilötyillä tuotteilla.

**Vinter – rotfrukternas tid.** Exemplet är framtaget av kostenheten i Södertälje kommun.

Kevät - varhaisvihannesten aika

Huhtikuusta kesäkuuhun. Nyt luonto herää! Samalla tämä on myös vaikeinta aikaa, koska viime vuoden sadosta ei ole paljon jäljellä. Juurekset, sipulit ja kaali alkavat kyllästyttää, ja niitä on piristettävä uusilla vihreillä lehdillä, kuten pinaatilla, ensimmäisellä salaatilla ja lehtiyrteillä. Kuivatuotteet, kuten pavut, herneet ja viljat, ovat tärkeä perusta. Täydennä säilykkeillä. Pian saadaan tuoreita perunoita ja joitakin varhaisvihanneksia.

*Vår – primörernas tid*. *Exemplet är framtaget av kostenheten i Södertälje kommun.*

Kesä - yltäkylläisyyden aika

Kesä-elokuu. Nyt kaikkea on tarjolla - tomaatteja, kurkkuja ja kesäkurpitsoja, tuoreita herneitä ja papuja, parsakaalia ja kukkakaalia, hentoja juureksia ja monenlaisia lehtivihanneksia. Metsistä löytyy marjoja ja sieniä. Voimme herkutella kaikilla tuoreilla hedelmillä, ja säilöä metsien ja peltojen runsaudesta.

*Sommar – rikedomens tid*. *Exemplet är framtaget av kostenheten i Södertälje kommun.*

Syksy - sadonkorjuun aika

Syksy - sadonkorjuun aika. Salaattivihannekset loppuvat, mutta juureksia, kaaleja, purjoa ja kurpitsoja on runsaasti. Tämä on myös metsästyksen ja teurastuksen aikaa. Riistaa ja lammasta on nyt runsaasti. Suppilovahveroita löytyy vielä metsästä. Mehevät pataruoat sopivat tähän vuodenaikaan.