Hållbara recept

Här kan du ta del av massor av recept som bygger på Diet for a Green Planet-konceptet. Recepten är utvecklade av kockar och måltidsutvecklare inom kostenheten i Södertälje kommun och vi har sorterat dem utifrån säsong.

Klicka på länkarna nedan och lycka till i köket!

Vinter

>> Chili på svensk baljväxtfärs

>> Havrerisbiffar med svenska gröna ärtor

>> Kålrotshummus på gråärta

>> Panerad rotselleri

>> Potatis och purjolökssoppa

>> Rödbetssallad med salladsost och solrosfrön

>> Vintersallad med gula ärtor

>> Vintertabbouli med helt korn

>> Vitkålssallad

Vår

>> Blombackas gula linssoppa

>> Bönratatouille

>> Korngrynssallad med spenat och soltorkade tomater

>> Nässelsoppa

>> Quinoabiffar med färsk basilika och salladsost

>> Tempehnuggets med ärtonnaise

Sommar

>> Blomkål- och broccoligratäng med rökt hönskött

>> Fyllda och gratinerade paprikor med havreris

>> Färsk tomatsalsa

>> Grönsakssoppa

>> Grönsallad med rättika och örtdressing

>> Rustik örtpesto

>> Sommartabbouleh med helt korn

>> Yoghurtsås med ruccula och färskriven parmesan

Höst

>> Bondomelett med potatis och svamp

>> Enes viltfärslimpa

>> Gul- eller gråärtsfalafel

>> Hummus på gula ärtor

>> Hållbar köttfärssås med linser

>> Hönschili

>> Mustig rotfruktschili

>> Rotfruktsallad

>> Vegetarisk lasagne med linser och ostsås

>> Ärtsoppa med rotfrukter och skånsk senap

Sara Jervfors

Kostchef i Södertälje och Gnesta kommun samt projektchef, MatLust
Tel: 08-523 064 66
E-post

Uppdaterad: 16 september 2021

Dela:

Läs också

Tips från kocken

Här är några snabba tips från kockarna i Södertälje kommuns skolrestauranger: Servera salladsbuffén så "ren" som möjligt och servera dressing […]

Nordiska skafferiet – lokala alternativ

Här kommer inspiration för dig som vill hitta lokala alternativ till importerade produkter: Importerad produkt: Ris Svenskodlat alternativ: Helt spannmål som matvete, helt […]

Säsongspyramider

Året om – baskosten Till året-om-pyramiden hör det som kan produceras året om eller som går att lagra. I toppen […]

Diet for a Green Planet är ett koncept från Södertälje kommun via projekt MatLust